很多人喜歡在馬路邊的草地上或公園裡挖野菜，一來是圖方便，二來認為它是天然的綠色食品，吃著放心。其實，並非所有在自然環境中生長的野菜都是無污染的。

　　在工業廢水流經的草地、馬路兩旁生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等的污染，導致其中汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質含量高，服食不慎或過多，很容易造成中毒。

　　公園裡的野菜雖然看上去總是油綠油綠的，實際上，每到春天，公園往往會噴藥防病虫害，使生長在其中的野菜受到農藥污染。如果隨意食用，會有較大的危險。因此，我們採摘野菜最好到開闊的郊外，遠離垃圾堆、污水溝、大路兩旁。

　　吃野菜時，有幾點也需要我們加以注意：一是不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜適宜生食，例如苦菜、婆婆丁等，最佳吃法是洗淨蘸醬生吃。而有些野菜如薺菜、馬齒菜則宜熟食。

　　一般而言，樹上的野菜不宜炒著吃，如刺嫩芽、榆樹錢等，最好蒸吃。二是有些野菜與藥物之間存在一定的禁忌，常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者，吃時應該慎重。三是久放的野菜不要吃。野菜最好是現採現吃，久放不但不新鮮，而且營養成分減少，味道差。四是不認識的野菜不要吃。有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別。

　　《環球時報 生命周刊》 (2005年04月05日 第六版)