就總體的有害因素而言，廚房完全可以稱為有害物質生產“基地”。很大程度上深受其害的是要在裡面經常忙碌的女主人。

　　首先，廚房屬於家中輻射危險最集中的環境之一。氡從土壤、水進到廚房裡，也與天然氣一同進來。氡對人體的輻射傷害，佔人一生中所受到的全部輻射傷害的75%。專家認為，氡是引起肺癌的第二大因素，僅次於抽煙。

　　廚房的第二個危害因素是，在對食品進行熱處理過程中分離出來的各種化學物質，如乙醛、甲醛、丙烯?胺、胺和多環芳香等物質。其中大多都不易揮發，而是沉澱在爐灶四周，其大部分負面影響都讓在灶前煎炒烹炸的人攤上了。

　　不管是燒天然氣還是燒液化氣的爐子，都得往空氣中釋放出一氧化碳和其他有害物質。如果沒有排風設備，廚房裡二氧化碳的濃度會對人的身體有相當大的危害。

　　廚房裡幾乎什麼時候都濕度偏高：水燒開了，水龍頭的水濺出來以及煤氣灶的燃燒……空氣最理想的濕度應該在40%∼60%之間，多余的水分會使人疲倦、犯困。過多的水分加上偏高的溫度，是孳生微生物的理想場所。所以，偏高的濕度往往是上呼吸道疾病的誘因。

　　此外，廚房裡的空氣從地板到天花板的溫度遞升率還特別大。如果說一個人的腦袋比較暖和，可兩腿冰涼，熱平衡就會遭到破壞，勢必會導致新陳代謝機能失調。

　　為了讓女主人少受其害，除了在廚房裡安裝排風設備和過濾裝置外，男主人替妻子去站站灶台，這也是個好辦法。

　　粟周熊/編譯