彩色番茄

　　2008年一天天临近。

　　“民以食为天”。来自五大洲的运动员、教练员、记者、游人届时云集北京,吃什么蔬菜、怎么吃,成为了人们普遍关心的问题。最近,记者拿到了北京市农业局、北京市农林科学院编制的《奥运会蔬菜安全供应保障体系建设建议书》。

　　这本图文并茂的《建议书》,把我们带进一个色彩缤纷的世界。

    新品种洋菜走进来

　　“在去年的总结中,我们一共引入了新品种洋菜共150余种,大致分为5类。”北京市农林科学院院长李云伏介绍道。5类又分为生吃类和生吃烹饪皆可类2种:生吃类为菊苣生菜类如软化菊苣、结球菊苣等,生吃烹饪皆可类分为芳香类,如薄荷、罗勒等;根茎类,如婆罗门参、芦笋等;瓜果类,如蛇瓜、鹰嘴豆等;叶菜类,如苋菜、食用黄麻等。

　　《晏子春秋.杂下之十》中说:“橘生淮南则为橘,橘生淮北而为枳。”这些从五大洲远来的“客人”,会不会水土不服?专家告诉记者,这些“客人”都已经在试验田里“本土”化了,不会成为“枳”。

　　“所有的蔬菜可以简单分为高温类、喜温类和耐寒类。”北京蔬菜研究中心高级农艺师张宝海向记者介绍说。

　　“我们将利用海拔高度的差异种植反季菜,采用现代科技解决这个问题。因为海拔越高,相对的温度越低,就可以达到不同种类蔬菜生长时的适宜温度。”张宝海解释道,“我们将根据北京地区及周边省市的海拔高度来确定蔬菜的种植和运输包装,保障奥运会的蔬菜供应系统。”如喜温类蔬菜彩色甜椒、硬肉番茄的种植,将会选择海拔300米至500米高度的地区如延庆、怀柔、密云,利用大棚进行种植生产。耐寒类蔬菜如结球茴香、根芹、花椰菜等则会选择海拔800米至1200米高度的地区如河北承德进行大面积种植。而高温类蔬菜如黄秋葵、苋菜、食用黄麻将选择海拔较低的通州、顺义、大兴等地进行生产种植。

    野菜写进奥运菜谱

　　蒲公英、荠菜、地肤、豆瓣菜、马齿苋、紫苏、马兰、菊花脑等几十种野菜,北京奥运会期间将登上奥运菜谱。

　　“野菜一般根据生长规律,只能一段时间内食用。天气冷了就用温室进行生产,天气热了就用高海拔生产,延长野菜的供应期。”张宝海告诉记者。

　　马齿苋,原产地为印度,现在世界温带和热带地区广泛分布。性喜高温,生、熟食均可。凉拌、炒食、作汤、作馅均宜,也可以蒸熟晒干以后冬季作馅或炖食。

　　蒲公英,在欧洲和中国都有分布,具有极强的耐寒性,喜欢冷凉气候,又有较强的耐热能力,是一种比较典型的药、蔬兼用植物,在欧洲是一种常用的生食菜,在中国是一种野菜。

　　据介绍，因为大部分野菜都具有药用的功效，营养价值也很高，所以将主要采用凉拌的方式供应餐饮。