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化学污染拉响食品安全警报
□本报记者 张晶晶 杨曼
  2005年06月24日10:48 【字号 】【留言】【环保论坛】【打印】【关闭
  近日,浙江、云南、江西等地先后出现雀巢奶粉碘超标问题,舆论哗然。化学污染再次拉响食品安全警报。

  为此,中国食品工业协会联合商务部、农业部、国家质检总局和国家食品药品监督管理局等部委召开联席会议,共商加强食品安全的对策。国家质检总局产品质量监督司副司长王步步指出,目前食品质量安全形势严峻,化学污染行将成为21世纪最严重的食品污染问题。

  化学污染危及食品安全

  从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉,关于食品质量的报道中不断有“致癌农药”、“苏丹红”、“氟化物”、“碘元素”、“亚硝酸盐”等化学名词出现。业内人士告诉记者,化学性污染正成为危急食品安全的一大“杀手”。

  黑龙江双城市市长裴君在食品安全研讨会上指出,牛奶碘超标事件,从更大范围来讲可能是一个行业问题。因为牛吃的东西基本上一样,饲养时要给牛喂盐,而食盐里本身含有碘。这正是造成化学污染的一个渠道。

  据专家介绍,常见的食品化学性污染有农药污染和工业有害物质污染。农药除了可造成人体的急性中毒外,绝大多数会通过污染食品对人体产生慢性损害。农药主要通过4种途径污染食品:一是食物链富集,土地中的有害物质通过一级级食物链的积聚;二是喷洒农药直接污染食用作物;三是植物根部吸收;四是运输贮存中混放。

  同时,工业有害物质及其他化学物质对食品的污染也渐趋严重。这主要指金属毒物,如有甲基汞、镉、铅、砷、N-亚销基化合物、多环芳族化合物等。工业有害物质污染食品的途径主要有环境污染,食品容器、包装材料和生产设备、工具的污染,食品运输过程的污染等。

  目前危害最严重的是化学农药、有害金属、多环芳烃类、N-亚硝基化合物等,而滥用食品加工工具、食品容器、食品添加剂、植物生长促进剂等也是引起食品化学污染的重要因素。

  食品加工企业责任重大

  从小商小贩的不法行为,到中小食品企业的违法违规,以至大型食品企业和国内外知名品牌的暗箱操作,诸多食品安全事件均与化学污染有关。“要抓好食品质量安全的根本在于管好食品加工企业。”业内人士对记者说。

  研讨会上,国家质监总局披露了一组未曾公布的数据,2001年,质监局从对米、面、油、酱油、醋这5类基本食品的生产企业进行抽查和专项调查,全国当时共有60085家这类企业,平均合格率59.9%—60%。其中大米的合格率是81.5%,食用油合格率95.2%,食醋的合格率74.4%,小麦粉的合格率只有43.6%,酱油的合格率仅为31.6%!

  业内人士指出,4大隐患直接威胁着食品安全:一是绝大多数食品生产企业规模过小,基本上属于家庭作坊式的,根本不具备生产的工艺、设备和条件。数据显示,就小麦粉、大米、酱油、食醋来说,占总销量50%以上的产品都是由10人以下、设施简陋的家庭式加工作坊或者厂点所生产的。二是相当数量的食品企业不具备检验能力。在被调查的60085家企业中,84%的企业没有生产能力,65%的没有质量检验,42.3%的原材料进厂不进行任何形式的生产把关。三是企业管理混乱。大量的作坊式企业根本没有什么管理,检查中发现,15.3%的企业属于无证生产,一些酱油的生产企业现场脏乱不堪,细菌指数严重超标。而且生产人员素质低,难以保证产品质量。四是一些企业见利忘义。过量使用增白剂、防腐剂、色素。甚至直接用工业原料生产和勾兑。

  把牢市场准入的安全阀

  为更好的对食品企业实施监管,除了对产品的抽检,国家质监总局从2002年起开始实行食品企业质量安全市场准入制度,首先实施准入制度的是米、面、油、酱油、醋这5类与人们日常生活关系最密切的食品,2004年再次对这5类食品进行抽查时,平均合格率已经达到了91.4%,比2001年提高了31.5个百分点。

  食品质量安全市场准入制度包括3方面内容:一是实施食品生产许可证制度,不具备保证食品质量安全基本条件的企业,不得从事食品生产加工。二是对出厂食品实施强制检验,出厂食品必须检验合格,否则不得进入市场销售。三是检验合格的食品必须加贴市场准入标志(即QS标志),向社会作出“质量安全”的承诺,没有加印(贴)QS标志的食品不准进入市场销售。

  今年7月1日起,国家质监总局又将对10类产品执行强制QS认证,包括冷冻饮品、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、速冻面米食品、膨化食品等。在第二批被规范的10类食品企业中,未获得生产许可证的企业,不得生产该类产品,销售单位也不得销售无生产许可证的产品。违者将按有关法规规定予以处罚。至此,我国已有15大类食品实施市场准入,占所有28大类食品的一半以上。

  民以食为天,食品质量关乎百姓生命安全。加快构建食品安全信用体系、强化食品安全监管是政府和企业义不容辞的责任。

  《市场报》 (2005年06月24日 第二版) 

来源:市场报  (责任编辑:孙磊)
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