有专家近日称，倘若在包括意大利面及肉类在内的食物上贴标签注明其制作过程中的用水量，那么日益增长的全球供水压力或许能得以缓解。

　　根据联合国的计算，生产1卡路里的食物通常需要1公升的水。生产1公斤的稻谷需要500到4000公升的水，相比之下，工业化生产1公斤的肉却需要1万公升的水。

　　“我们需要提高对食物用水的认识。它们需要大量的水。” 斯德哥尔摩国际水资源研究所的组长安德斯?伯恩特尔（Anders Berntell）在近日研究所举办的一个会议上说。据路透社报道，有超过1000位水资源专家参加了这一会议。

　　“给食物上标签、注明它们的用水需求只是第一步。”他说，“然后人们可以以此了解自己的用水需求。”比如，标签可以表现自然降雨外的灌溉用水情况。

　　8月22日，一份联合国支持的、国际水资源管理研究所攥写的报告称，每三个人中就有一人住在水资源贫乏的地区。该报告预测，到2050年为止，人类对水的需求量会是现在的两倍左右，以灌溉用水为主。

　　目前，灌溉用水占全部人类用水量的四分之三。伯恩特尔说，目前大多数的节水努力全都在于如何提高灌溉用水的使用效率，而不是鼓励消费者们去检讨自己的饮食及生活方式。

　　伯恩特尔举了一个例子来说明“水标签”的作用。“如果让你在牛肉片、鸡肉片和鱼之间做出选择，那么标签会告诉你鱼类食品几乎不需要用水，因为它们生活在水中，如此一来，相信你可以做出更有意义的选择。”他说

　　该报告还说：“生产肉、奶、糖、蔬菜和油所需要的水通常比加工谷物所需要的多得多，”。目前，还没有一个国家计划在食物上使用这种“水标签”。

　　伯恩特尔甚至给了一个更极端的例子。他说，如果“水标签”得以实行，那么在未来，假如干旱贫瘠的国家出口用水密集型作物，那么它们就可能面临贸易障碍。尽管这样控制“虚拟用水”的主意多半是不会被采用，但是为了帮助提高用水效率，仍值得探讨。

　　伯恩特尔说，包括以色列和约旦在内的一些国家已经认识到了在农业和商贸上提高用水效率的必要性。他们通过生产并出口用水较小的作物，例如柑橘，橄榄、无花果和鳄梨，来控制水资源利用。 （石帅）