|
日常生活的致癌杀手
“苏丹红一号”含有致癌物的事件仍未平息，专家们表示，传统食品的致癌性往往大于‘苏丹红一号’”。那么，日常生活中有哪些致癌因素呢？
● 入口
1、含黄曲霉素的食物。它是由发霉的粮食，花生所长出的黄曲霉菌产生的。
2、含亚硝酸盐的食物。它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。
3、含苯并芘的食物。用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。
4、动物脂肪。过多的动物脂肪可导致大肠癌，生殖系统的癌症。
5、含残留农药的蔬菜，水果。如果食用时不清洗干净，那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。
6、自来水。粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜饮用。
● 入鼻
1、烟雾。无论是主动和被动吸入都对人体有害。
2、涂料。刚装修的房子尤其是新房不宜立即入住。
● 入皮
紫外线辐射可诱发皮肤癌。特别是现在，大气层中的臭氧层被破坏，传达到地面的紫外线增多，皮肤直接接触阳光的时间不宜过长。夏季正午的阳光是最应防范的。
>>>
|
致癌食物“黑名单” |
|
咸腌制品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素――黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
>>> |
|
防癌食谱与防癌食物
营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。
■
防癌健康食谱。
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
■
防癌食物八大类
1、洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱
等；
2、十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；
3、坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
4、谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；
5、荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；
6、水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；
7、茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；
8、状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝。
■
教你消除致癌物。
1、腌菜：用水煮、日照、热水洗涤等方法可除去内含的致癌物。千万注意，腌菜用的陈汤切不可重复使用。
2、虾皮、虾米
：食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3小时―6小时，可去掉内含的亚硝基化合物。
3、香肠、咸肉
：含少量亚硝基化合物，不要用油煎烹调。
4、咸鱼
：在食用前最好用水煮或日光照射以除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。
>>>详细
|
