人民网>>环保 2007年05月28日08:03


绿色提示:喝菊花茶别加冰糖 怎样饮食才能安全?

人民网环保频道策划  编辑:张莉         
 


    各位网友,大家好!谢谢您对“绿色提示”栏目的关注。我们倡导环保、自然、节俭等健康的生活方式,您有什么环保小窍门,欢迎进入留言版与大家一起分享,让环保从每个人做起。您在生活中有什么问题,也欢迎进入留言版提问我们会尽最大努力为您解答。

    本期话题:饮食·安全。“病从口入”这句话由来已久,可能是我们的先人几经惨痛教训,最终得出的“至理名言”。无论先人的名言到底有无根据,但是在日常生活中,确实要注意饮食卫生,否则就会传染疾病,危害健康,这可是几经后代的科学论证,才得到的经验。

    现代污染无处不在,让人防不胜防;好在大自然中也有天然的“清道夫”,让你在享受美味之余筑起污染的防线。

    海带抗辐射:海带素有“海中蔬菜”之称,它含有大量的碘,被誉为“碘的仓库”。 海带能抑制免疫细胞凋亡,从而对辐射引起的免疫功能的损伤起保护作用。

    小米抗噪音:小米中色氨酸含量较高,有镇静安眠作用 。在噪声环境中,多吃小米可以减少噪声的损害、提高听力、预防听觉器官损伤。

    牛奶驱铅:其一,牛奶中含有丰富的钙,而钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。其二,牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物,可以促进铅的排泄。

    血豆腐抗粉尘:猪血中的蛋白经胃酸分解后,可产生一种消毒、润肠的物质。这种物质能与进入体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,将这些粉尘带出体外。

    大蒜抗亚硝胺:大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用,因此,常吃大蒜可以预防消化道肿瘤。

    黑木耳抗镉:黑木耳可以软化血管、降低血液黏度,预防动脉硬化和高血压。黑木耳含有植物胶质,可吸附通过消化道进入体内的镉,使其排出体外。
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  饮食安全常识

● 养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽;一日三餐定时定量,不暴饮暴食。

● 养成吃东西以前洗手的习惯。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。

● 生吃瓜果要洗净。如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。

不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素。

不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质,细菌大量繁殖,吃了这些食物会造成食物中毒。

不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。卫生质量不合格,食用、饮用会危害健康。

不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。

不喝生水。清澈透明的水也可能含病菌、病毒,喝开水最安全。

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  饮食卫生坏毛病  

挖掉水果腐烂部分再吃:微生物学家认为,即便把水果腐烂部分削去,剩余部分也已有细菌的代谢物和微生物。水果只要烂了一块,整个都不宜吃。

用白纸或报纸包食物:白纸中加有漂白剂及带腐蚀作用的化工原料等化学成分。用白纸包食物,食物会被污染。用报纸包食品更不可取,报纸上的油墨含有毒物质。

用抹布擦桌子:实验显示,即便是仅用了一周的家庭抹布,滋生的细菌也会让人大吃一惊。用抹布擦桌子前,应先把抹布洗干净,而且每隔三四天抹布要煮沸消毒。

用卫生纸擦碗筷:检验证明,许多卫生纸消毒不彻底而含有大量细菌,即便质量较好的卫生纸也会被二次污染。用卫生纸擦拭碗筷、水果,不但不能将物品擦拭干净,反而带来更多细菌。

用毛巾擦拭洁净餐具、瓜果:洗干净餐具、水果后再用毛巾擦干的做法实际上很不卫生,因为干毛巾常带有许多病菌。清洗干净的餐具、瓜果,无须再用干毛巾擦拭。

   【蔬菜中的毒物有哪些?

 

饮食禁忌   

    喝菊花茶别加冰糖

    菊花茶有清热解毒,清肝明目的功效,对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木等疾病均有一定疗效。

    味苦的野菊花最好不要饮用。由于菊花性凉,体虚、脾虚、胃寒病者,容易腹泻者不要喝。一般情况下,菊花茶最适合头昏、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人喝。

    喝菊花茶还是别加冰糖为好。对于患有糖尿病或血糖偏高的人,最好别加糖,应单喝菊花。此外,还有一些脾虚的人也不宜加糖,因为过甜的茶会导致口黏或口发酸、唾液多。>>>

    千万不能让保鲜膜碰到食物

    保鲜膜轻轻一撕,保住食物的美味,为食物保鲜带来极大的便利。只是,愈来愈多的研究发现,便利的代价可能超过你我的想象。

    有些塑料膜含有干扰内分泌的物质,会扰乱人体内的荷尔蒙,引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数减低,甚至精神疾病等。

    消费者也可采取自保之道:不让食物碰到任何保鲜膜;多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器 ;食物装在无盖的陶瓷碗内,如果上面附盖保鲜膜,不要装满以免碰到食物;食物包装保鲜膜石,绝对不可使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热!即使没有接触到也最好去除塑料膜!
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   日常生活的致癌杀手 

    “苏丹红一号”含有致癌物的事件仍未平息,专家们表示,传统食品的致癌性往往大于‘苏丹红一号’”。那么,日常生活中有哪些致癌因素呢?

   ● 入口

    1、含黄曲霉素的食物。它是由发霉的粮食,花生所长出的黄曲霉菌产生的。

    2、含亚硝酸盐的食物。它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。

    3、含苯并芘的食物。用过的油不宜再次使用,烧烤或油炸食品也不宜多吃。

    4、动物脂肪。过多的动物脂肪可导致大肠癌,生殖系统的癌症。

    5、含残留农药的蔬菜,水果。如果食用时不清洗干净,那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。

    6、自来水。粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜饮用。

    ● 入鼻

    1、烟雾。无论是主动和被动吸入都对人体有害。

    2、涂料。刚装修的房子尤其是新房不宜立即入住。

    ● 入皮

    紫外线辐射可诱发皮肤癌。特别是现在,大气层中的臭氧层被破坏,传达到地面的紫外线增多,皮肤直接接触阳光的时间不宜过长。夏季正午的阳光是最应防范的。   >>>

致癌食物“黑名单”

咸腌制品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质,应尽量少吃。

烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素――黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 >>>

  防癌食谱与防癌食物

    营养学专家表示,合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。

    防癌健康食谱。

    专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括,每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜,其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物,如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。

    此外,可用食疗适当补充抗氧化营养素,如VC、胡萝卜素,多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力,预防癌症。

    防癌食物八大类

    1、洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱 等;

    2、十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等;

    3、坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;

    4、谷类:玉米、燕麦、米、小麦等;

    5、荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等;

    6、水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;

    7、茄科:番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜;

    8、状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝。

    教你消除致癌物。

    1、腌菜:用水煮、日照、热水洗涤等方法可除去内含的致癌物。千万注意,腌菜用的陈汤切不可重复使用。

   2、虾皮、虾米 :食用前最好用水煮后再烹调,或在日光下直接暴晒3小时―6小时,可去掉内含的亚硝基化合物。

   3、香肠、咸肉 :含少量亚硝基化合物,不要用油煎烹调。

   4、咸鱼 :在食用前最好用水煮或日光照射以除去鱼体表面的亚硝基化合物,但对鱼体深部的致癌物破坏不大。

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(责任编辑:庄红韬)
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