春季萬物生長，又是一年一度吃野菜的好季節。野菜的維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維都比一般蔬菜豐富，而且還能轉換一下口味，因此一直很受大眾喜愛。然而，要做到健康吃野菜，有一些注意事項大家還是要明確：

不認識或易認錯的不吃

有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，甚至會有毒。

注意採摘的位置

不要在路邊或是附近有化工廠的地方採摘野菜，這些地方所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

取材要新鮮

野菜最好趁新鮮吃，現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，風味不佳，而且營養價值也有明顯流失。

吃野菜前做好處理

部分野菜，如山藥菜、山蒜等有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好后再吃。

不要吃太多

多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

另外，為避免日光性皮炎，在吃完野菜后，應盡量減少外出，特別是要減少直接受到強光照射的機會。

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