故鄉潛山盛產茶葉。鄉村人家，屋前屋后，都有幾株茶樹。當然也有成片的茶山。一到春天，那茶山上綠葉蔥蔥。驚蟄、春分、清明、谷雨……春風裡，鄉親們的心也隨著春天的節氣律動。到了日子，女人們就背著竹簍、挎著竹籃上山摘茶了。她們腳步輕盈，動作嫻熟，雙手在茶樹上輕點、旋提……早上，茶葉還沾著露珠，有股子清新氣。天空堆著濃厚的白雲，起伏的茶樹如層層綠浪，往遠處鋪展開去，簇擁著青色群山，空中有斷續而悠遠的鳥鳴。

　　父親在世時，我家屋后也栽有幾株茶樹。到了採茶季節，父親得空就會把茶葉摘回家，又將鐵鍋洗得干干淨淨，然后把茶葉放在裡面焙炒。茶葉很少，也沒有做形，父親說是粗茶。粗茶淡飯，正好留著自家用。好茶，從來就是用來招待客人的。

　　后來我知道，故鄉的茶古時就很有名。這裡的“古時”，指唐宋時期。唐宋兩朝，故鄉名為舒州，因為有天柱山，所以故鄉的茶葉就叫“舒州天柱茶”。唐時陸羽在《茶經》裡說：“淮南以光州上，義陽郡、舒州次，壽州下，蘄州、黃州又下。”宋人也將舒州的茶與陽羨、顧渚、蒙頂茶並列，直接稱為天柱茶。那時說天柱茶，他們用的是“雖不”峻拔遒勁，“亦甚”甘香芳美的句式。說茶葉“峻拔遒勁”，不是嗜茶的人，怕是一時無法體會的。

　　種茶，採茶，當然就會制茶。制茶在故鄉是很講究的。先是殺青。殺青也叫炒青。就是把在山上摘回來的茶葉放在鐵鍋裡“殺勁”。現在故鄉是機械化做茶了，但制茶的古法依然還在。除了殺青，還有揉捻、烘干、攤涼、理條、提毫、做形、焙干，等等。工藝一道接著一道，說來容易，做起來還是有差別的。比如，現在用電炒茶與用栗炭火烘干就不一樣。故鄉的茶葉，現在我所知道的就有：天柱劍毫、天柱弦月、天柱雲霧、天柱香尖，每一種茶葉制作起來，工藝都不盡相同。我沒親手做過茶，所以對其中工藝了解有限。但是看別人做茶時，翻、攤、揉、捻、搓……眼疾手快，動作有如舞蹈，直看得人眼花繚亂，還是很享受的。

　　山上有茶，山下有塘。晴好天氣，就摘茶的摘茶，釣魚的釣魚，喝茶的喝茶。捏一撮新茶入杯，用沸水沖下，茶葉在杯中翻動，一芽一葉，亭亭玉立。輕盈靈動，如雀舌嘰喳﹔舒腰展翅，如龍騰虎躍。端起茶杯，陽光下茶綠水暖，杯盞生煙……喝到嘴裡，一縷清香流轉於唇齒之間。

　　故鄉在長江邊，那一帶茶葉的名字，甚是好聽——毛毛月、岳西翠蘭、太湖天華、桐城小花、舒城小蘭花、宿鬆黃芽……這些名字，朴素又雅致，就如春天裡一片片帶露的葉芽。

　　凝結天地清氣，又得春露滋養，故鄉的茶葉自然是香氣滿溢。茶是有真香的，蘭香、清香、純香……有茶農認真研究過各種茶香，引經據典地說：“雨前神具曰真香，火候均停曰蘭香，不清不熟曰清香，表裡如一曰純香。”這算是把茶香說得層次分明了。因此故鄉也有人認為，茶香是可以“養”的。比如，我父親以前種茶葉，就喜歡在茶樹邊栽上幾株蘭草花、梔子花，讓茶葉從出生到成芽，都彌漫在濃濃的花香裡。其實這是多余，故鄉的茶是自帶香氣的。

　　月是故鄉明，茶是故鄉香。

　　《 人民日報 》（ 2020年05月11日 20 版）

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