日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。又或者，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。在眾多水果中，荔枝的獨特美味被古人贊了又贊。

　　最近，海南、嶺南荔枝熱鬧上市，一段關於水果商販在荔枝表面噴水的視頻被曝光。水果商販說，自己噴的是水，不噴荔枝容易發蔫，沒有賣相。不過，看著泡沫箱裡的黃水，很多人懷疑水裡有稀釋過的甲醛和二氧化硫，這不僅能讓荔枝變好看，還能防腐、保鮮，但是它會對人的口腔食道黏膜造成損傷，引起結膜、支氣管炎等症狀。

　　這麼好吃的荔枝，真的被防腐了嗎？杭州市場的荔枝，咱今后還能安心吃嗎？

　　甲醛、二氧化硫泡荔枝能保鮮？

　　專家：新鮮水果不可能用這兩者

　　錢報記者決定去杭城最大的水果批發集散地——杭州果品市場靈靈市面。

　　這裡每天有近30個荔枝批發商戶入場交易，每天交易約30萬斤荔枝，主打品種是妃子笑，中間交易價通常是8~9元/斤。每年荔枝上市的季節是5月到7月，眼下正值銷售旺季。

　　5月初，海南三月紅、妃子笑荔枝就已在杭州開賣﹔到了月底，廣東妃子笑、糯米荔枝、桂味荔枝也陸續到貨﹔隨之而來的是廣西貨﹔接下來的7月，就該福建荔枝登場了，品種有籃竹、白臘、烏葉等。

　　杭州果品市場總經理石新友跟水果打了三十多年交道。關於“藥水泡荔枝”的消息，他這兩天也注意到了。不過，他認為這種說法可能性不大，“甲醛和二氧化硫都有刺激性氣味，消費者一聞便知”。石新友說，這種東西不會用在荔枝保鮮上。

　　關於石新友的這個說法，浙江省農科院質標所所長王強也表示：“甲醛有明顯的刺激性氣味，水果上不會使用﹔二氧化硫採用熏蒸法，可能會在干貨保鮮上使用，新鮮水果也不可能用。”

　　針對網上荔枝泡二氧化硫和甲醛的傳聞，本周，余杭區市場監督局物流所在杭州果品市場抽樣了6個批次的荔枝，檢測結果顯示，均未發現甲醛和二氧化硫殘留。

　　泡荔枝的水為何發黃，原因有二

　　建議大家買來荔枝后洗干淨再吃

　　那麼，泡沫箱裡泡荔枝的水，為什麼是黃色的？

　　大家知道，荔枝是長途運輸的水果——海南發貨一般需要24小時才能到杭州，廣東發貨也需要20小時左右，福建發貨則需要12~14個小時。發貨前，荔枝產地普遍採用泡沫箱裡加散冰的方式來保鮮荔枝，現在也有加冰袋和冰瓶的，情況會好一些。

　　荔枝箱裡的水發黃，有兩個原因。

　　石新友說：“夏季南方炎熱，冷鏈車的降溫效果也有限，運到杭州，泡沫箱裡的冰基本都化成了水。荔枝上的臟東西都泡在水裡，自然會發黃。水發黃的另一個原因，是產地制冰用的水不是自來水，可能是井水、河水等水質不太理想的水源，所以大家買到荔枝，一定要用水洗干淨再吃。”

　　另外，杭州果品市場的經營戶，都和市場簽訂了質量安全承諾書，承諾不在果品中添加添加劑。市場每天也會對入場的荔枝進行全批次的農場檢測，截至目前，市場並沒有發現問題荔枝。

　　水果保鮮允許使用殺菌劑

　　荔枝最好選半紅半青的

　　吃到嘴裡的東西，安全永遠是最重要的。

　　如果沒有加二氧化硫和甲醛，那長途運輸的荔枝是如何在炎炎夏日保鮮的呢？相信很多人和記者一樣，會發出這樣的疑問。

　　其實，裝箱前的荔枝一般是通過浸泡殺菌劑來保鮮的，這是國標允許的。

　　浙江省農科院質標所所長王強說：“水果上殺菌劑的使用，有田間和浸果兩個環節。”

　　傳統的殺菌劑有多靈菌等品種，現在普遍使用的是咪鮮胺類物質，它們基本都是低毒低殘留的農藥，主要作用於微生物、病菌等，對人體的影響甚微，即使不慎誤食，也不會發生急性中毒反應。

　　最近余杭區市場監管局物流所對荔枝進行了定期集中抽檢，檢測指標中包含了殺菌劑類農藥殘留項目，目前並未發現檢測不合格的產品。

　　那麼，還有一點是大家最關心的問題：新鮮荔枝應該怎麼挑？是不是越紅越好？

　　石新友解釋說：“荔枝採摘時果皮是青色的，果肉吃起來有澀味﹔如果採摘時成熟度過高，經過長途運輸，過熟的荔枝反而會不新鮮﹔挑選荔枝，最好是選半紅半青，顏色鮮艷的﹔果皮已經發褐色的荔枝已不新鮮，有碰壓傷的果實也更容易變質。”

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