美國頂級營養專家號召民眾少吃肉

據美國《新科學家》網站消息，美國頂級營養咨詢組織近日發布美國民眾膳食指南，建議多吃果蔬和全麥食品，少食脂肪、鹽分和糖分高的食物，還呼吁人們應在制定飲食計劃時考慮環境因素。

根據膳食指南顯示，當前全美日常飲食正在日益受到溫室氣體排放、土地資源、水資源以及能源使用等方面的影響，民眾的飲食結構中，肉類比重較高，而植物類比例偏低。因此，人們應提高日常飲食中的植物的比重，減少肉類的攝入。

聯合國糧農組織最新研究結果顯示：牲畜導致的溫室氣體排放佔人為溫室氣體排放總量的14.5%，其中近半數來自玉米、大豆等動物飼料的種植和運輸。

另據《氣候變化》雜志報道，肉食者的日常餐飲對氣候變暖的影響約為典型素食者的兩倍、嚴格素食者的三倍。牛津大學研究也發現，肉類食物攝入減半可減少35%的碳足跡，而其中牛肉對環境的影響尤其嚴重。據美國國家科學學院統計，牛肉比起豬肉或雞肉，溫室氣體排放量要多五倍，土地使用多28倍，耗水多11倍。

營養專家小組從來沒有像現在這樣跟肉類行業正面交鋒。那麼，告訴美國人少吃點肉會有什麼問題？

歷史上，諸如此類的微小聲音都會立即被強大的畜牧行業頂回來。落實新建議面臨諸多不確定性，畜牧業等可能會施加巨大壓力。《新科學家》網站稱，如果奧巴馬決意推行該政策，或將引發氣候戰爭的另一個前線。事實上，反對浪潮已經顯現，牛肉大亨及其在美國國會中的盟友們已准備好先發制人。

北美肉類協會炮轟該報告“漏洞百出”、“荒謬可笑”。美國眾議院撥款委員會附屬委員會主席、阿拉巴馬州共和黨議員羅伯特·阿德霍特（Robert Aderholt）的發言人也稱該報告“懷有政治目的”，並表示如果農業部聽取這些專家的建議，將面臨預算削減。

專家稱，美國共和黨的反應早在意料之中，國會未對其橫加阻攔已然意義重大，如果該環保建議最終得以通過，成為政府的公開倡議，將更加意義非凡。

然而，肉類行業反對勢力之大在其曾經對所謂“周一無肉日”計劃的反應上可見一斑。該計劃曾鼓勵居民每周自發做一天素食者，在2012年，肉類產業僅用了一天就輕將其鬆取締。2011年，美國農業部曾在內刊中表示，減少在餐廳吃飯對環境造成的影響最簡單的辦法就是加入“周一無肉日”計劃，而愛荷華州議員恰克·格拉斯利（Chuck Grassley）就立刻反對稱“要在周一多吃肉，以此抗議農業部提出的建議”。此后，該內刊被迫下線，農業部隨即發表聲明，表示其“並未正式批准周一無肉日”。

《新科學家》網站稱，聯邦指南影響著成千上萬消費者的飲食結構，更關鍵的是它左右著學校食譜，同時決定了食品援助項目中的食品類目。（顧璨編譯）