陳玉成：臭氧不臭，是人類的好朋友

2018年05月30日15:48 來源：人民網-環保頻道

人民網北京5月30日電（余璐）近日，英國皇家生物學會院士、國際臭氧協會華人組主席陳玉成作客人民網訪談室，對臭氧進行科普，簡述臭氧在空氣、水、食品等領域的應用原理。

以下為訪談文字實錄：

主持人：大家好，歡迎關注人民網視頻訪談，我是王婕。今天做客訪談間的嘉賓是英國皇家生物學會院士、國際臭氧協會華人組主席陳玉成，您好，歡迎您。

陳玉成：大家好。

主持人：首先問一下您，很多網友朋友對臭氧不是很熟悉，首先請您給我們介紹一下您對於臭氧的認知？

陳玉成：臭氧呢，可能很多人一定聽過有臭氧層，臭氧層在天上，是保護地球的，大概99%多的紫外線是通過臭氧層完成過濾的。但是現在我們講的臭氧，在地面、在工廠、在房子裡應用的，這兩個應該分開來講。但是化學成分是一樣的。

主持人：剛才提到兩個概念，我們現在運用的是在生活當中的，它在我們國內外的應用情況是怎樣的呢？

陳玉成：這個應用，發現臭氧有一百多年歷史，過去二十年用得很多，從國際來說，法律的規范改革。現在用在食品安全、喝水，全部是有批准的，感覺是用得很好的。過去大概二十年發展非常的快。

主持人：現在發展速度非常快。

陳玉成：應用速度快很多。

主持人：現在技術是否成熟呢？

陳玉成：可以說非常成熟，生產是非常成熟，但是應用上的很多概念，我希望把這個概念慢慢推廣，應用多一點，用得精准一點。另外，臭氧的用得太多就浪費，也是不太好的，我希望推動用得好一點。

主持人：您剛才提到說要推動它，而且要更加精准，現在在國內外最新研究進展情況是怎樣的呢？

陳玉成：我們最重要的是空氣，希望我們的空氣好，我們希望吃的東西安全，喝的水安全，甚至這方面，空氣、水、食品安全，全都是有應用，在臭氧方面，用得很多。

主持人：剛才提到我們在生活當中，包括喝的水，還有食品當中都有應用。現在處於什麼階段呢？應用的方面。

陳玉成：先講水，水用臭氧，可以把有害的細菌給去掉，水的應用，在中國，在很多國家，在城市供水也有應用，小的范圍也有的。不同國家的應用有些不同，比如德國、英國、俄羅斯、美國、日本、韓國用得比較多。

主持人：在國外應用得比較多。

陳玉成：在中國，現在我也研究了直飲水機，用了臭氧以后，水龍頭的水處理以后，就能馬上喝了。這是符合不同標准的，包括國家標准，世界標准等很多標准。

主持人：你剛才提到這是在水的方面應用。如果在食品方面處於什麼階段呢？

陳玉成：現在國家生產的食品多得很，先講魚，大概全世界一半的魚是我們中國生產的，還有魚生產之后，有淡水魚和海魚，怎麼運送呢？運送以后，運送過程有人就加了一些不太好的東西。現在研究的是用臭氧可以把有害的東西除去，魚和海鮮運送比較遠，是符合國家、國際安全標准的，食品安全。而且，在中國大概80%的魚，是養殖出來的，養殖場的水怎麼處理呢？要是用臭氧就好得多了。我一直推廣這個應用。

主持人：其實我們平常在養魚過程中也是運用臭氧這個技術。

陳玉成：剛剛開啟。我是在推動這個技術。

主持人：像您剛才提到在國外應用得也比較多，有沒有一些具體例子可以跟我們分享呢？

陳玉成：比如馬鈴薯，收割以后可以放多久呢？一般來說大概兩個月就不可以吃了，如果條件好了，馬鈴薯，用臭氧，可以半年。

主持人：保質期可以延長那麼長？

陳玉成：對，多很久的。但一定要懂得這個濃度、溫度，有很多條件的。所以，用臭氧，也要懂很多化學的東西、生物的東西，全部加在一起，條件好了，就應用得好。

主持人：您剛才提到馬鈴薯是其中一個。是否其他的食物也可以相應應用這個技術呢？

陳玉成：現在很多是有應用的。雞蛋，我們現在吃的雞蛋都是很干淨，白白的，為什麼會有這麼干淨呢？用臭氧水洗過的，我沒有數據，但是在國家，現在超市裡買的雞蛋，很多都是用臭氧水處理過的，很多菜也用臭氧水，還加上其他的技術處理的。

主持人：可以說在各個方面應用比較多了，在應用過程中是否會對人體產生傷害呢？

陳玉成：在科學裡面講，有沒有找到有害的物質是標准，現在沒有找到有害的物質。今天來講，用臭氧這個技術，在國際食品安全規范批准，感覺是安全的，不是我說的，是國際很多研究加起來說，臭氧應用是安全的東西。

主持人：就是說有它的安全性在的，您剛才提到，濃度得控制，在什麼情況下又會對人體產生一定危害呢？

陳玉成：在工業裡面，理論上，如果濃度太高的話，是不可以的。但是工業是工業。到現在，工業沒有什麼意外。工業應用的手段、儀器全部要規范。所以，我也在推動相關規范，什麼東西太多了，都是浪費。