人民网首页

人民网>>环保

隔夜菜易致亚硝酸盐中毒？粉粹5种食品安全传言【2】

2014年06月25日16:56 来源：环球网手机看新闻

原标题：隔夜菜易致亚硝酸盐中毒？粉粹5种食品安全传言

　　传言二：隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒。

　　真相：隔夜菜中的亚硝酸盐很难达到中毒程度。实验发现，把烹制后的菠菜和猪肉在不同条件下储存，并检测了其亚硝酸盐含量的变化，结果是：隔夜菜在30度以上的开放环境中放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值在安全范围之内；如果放置在冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少，因此不会使人中毒。亚硝酸盐本身不是致癌物，只是与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺，所以亚硝酸盐本身对健康不会构成严重影响。但专家仍然提醒，为了保证营养摄入，还是要尽量少吃隔夜菜。另外，在所有蔬菜中，绿叶菜隔夜后硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

【1】【2】【3】【4】【5】

延伸阅读:

(责编：实习生、蒋琪)

社区登录

最新评论
热门评论

查看全部留言

>

新闻热搜词来源：百度新闻

南京大屠杀公祭习近平谈公祭日李克强亚欧行无人机闯空中禁区呼格案再审结果不动产登记西部冰川萎缩股市年末躁动小年火车票今日开售廊坊幼儿园危房倒塌聂树斌案3大疑问东三省人口流出习近平公祭日讲话李克强谈吃空饷问题中央经济工作会议

环保热点|精彩博客

南非水牛痛击狮子最致癌五种食物组合

24小时排行 | 新闻 频道 留言 热帖