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分享到QQ空间原标题：隔夜菜易致亚硝酸盐中毒？粉粹5种食品安全传言
传言五：速冻水饺中的金黄色葡萄球菌会引起食物中毒。
真相：金黄色葡萄球菌在高温下5分钟就会被杀死，不会引起中毒。金黄色葡萄球菌是一种常见病菌，广泛分布于空气、土壤中，人和动物是主要携带者。对人体有害，是因为它产生的肠毒素，会引起局部化脓感染发炎，但人若没有伤口，一般不会感染。在现有的国家标准中，金黄色葡萄球菌是“不得检出”的项目，但卫计委在今年9月6日发布的“食品安全国家标准——速冻面米制品”征求意见稿中，将金黄色葡萄球菌的指标设定在一定的限量范围内。这是因为，食品涉及种养殖、生产、加工、包装、储存、流通多个环节，多年检测事实表明，完全不检出微生物几乎不可能。国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅表示，速冻水饺的烹饪方式让这种菌的存在可以忽略不计，因为在100摄氏度条件下，5分钟就能将其全部杀灭。所以，在烹制食物时，足够的温度和时长是保障安全的关键。▲
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(责编：实习生、蒋琪)
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