告訴你七個植物真相：挑水果看公母“好使”嗎？【7】

辨別毒蘑菇的民間傳說可信嗎

近年來，隨著越來越多的人喜歡去大自然中進行“生態旅游”，辨別毒蘑菇的方法變得很有必要。畢竟，如果誤食了毒蘑菇，后果不堪設想。但是，那些流傳的辨別毒蘑菇的方法有哪些誤區呢？

辨別毒蘑菇，主要有三大謠言。

謠言一：鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色朴素。

白毒傘隸屬傘菌目鵝膏科鵝膏屬，是世界上毒性最強的大型真菌之一，有“毀滅天使”之稱。但它具有光滑挺拔的外形和純潔朴素的顏色，散發著微微清香，非常符合傳說中無毒蘑菇的形象。

橙蓋鵝膏具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄，未完全張開時包裹在白色的菌托裡很萌，有“雞蛋菌” 的別稱。“顏值”如此之高的橙蓋鵝膏，卻是夏天游歷川藏地區不可不嘗的美味。

謠言二：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或鬆樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

所有蘑菇都不含葉綠素，無法進行光合作用自養，隻能寄生、腐生或與高等植物共生，同時要求比較高的環境濕度，因此它們都傾向於生長在“陰暗潮濕”的地方。至於環境的“清潔”和“骯臟”，並沒有具體的劃分標准。食用菌雞腿菇經常在糞便上野生，栽培時也常用牛馬糞便作為培養基。反之，包括白毒傘在內的很多毒蘑菇，都生長在相對清潔的林中地上。

謠言三：毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色﹔毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。

銀針驗毒的原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。古法提煉的砒霜純度不高，常伴有少量硫和硫化物，用銀器有可能驗出，但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不會令銀器變黑。至於毒蘑菇致大米、大蒜或燈芯草變色的說法則完全出自臆想，沒有任何証據表明這種現象確實存在。

除此之外，有些可食蘑菇含有少量加熱后會分解的有毒物質，必須烹煮至熟透，否則食用后可能導致不適，吃火鍋的時候尤其要注意。前文提到的食用菌雞腿菇含有鬼傘素，會阻礙乙醛脫氫酶的運作，導致乙醛在體內聚集，大量食用的同時又大量飲酒的話，容易出現雙硫侖樣反應 ，需要注意。（人民網綜合）