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分享到QQ空間原標題：蔬菜營養排行榜：九大類常食蔬菜的營養大PK
8.薯芋類蔬菜
薯芋類蔬菜主要包括馬鈴薯(土豆、洋芋)、紅薯(甘薯、地瓜)、芋頭、山藥、蓮藕、荸薺等。薯類的維生素C、β胡蘿卜素、鉀、膳食纖維的含量都比較豐富，其蛋白質質量較大部分蔬菜好。
薯類最與眾不同的營養特點是含有較多澱粉，含量為10%∼25%。正因為此，薯類也一度成為“救荒”食物——在糧食不足的時代，用薯類代替糧食，提供熱量。換言之，薯類兼具蔬菜和糧食的特點，既是糧食，又是蔬菜
薯類因含大量澱粉，其熱量遠超過普通蔬菜。為避免熱量過剩和肥胖，我們建議要把薯類當主食吃，即吃薯類的同時要減少糧食(谷類)的攝入量，或用薯類取代部分糧食。
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(責編：楊翼、蔣琪)
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