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分享到QQ空間原標題：蔬菜營養排行榜：九大類常食蔬菜的營養大PK
3.根莖類蔬菜
根莖類蔬菜主要包括蘿卜、胡蘿卜、竹筍、牛蒡、苤藍、芥菜頭、甜菜頭等，維生素C、維生素B2、鉀、膳食纖維等營養素含量比葉菜類低。但是，胡蘿卜含有豐富的β胡蘿卜素，每100克中可達4？130微克，位居各種食物之首。
蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、洋蔥等還含有低聚糖，可促進腸道有益菌群增殖，雖然會使人產生脹氣感，但通便效果較佳。
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(責編：楊翼、蔣琪)
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